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방탄소년단(BTS) 정국이 위버스 라이브 방송에서 직접 만들어 화제가 된 성게알 간장 크림 새우 파스타 레시피입니다. 이 요리의 핵심은 새우 머리로 낸 오일의 감칠맛과 성게알 간장(우니 간장)의 조합입니다.
1. 재료 준비
마늘 손질: 마늘 10개 중 7~8개는 편 썰고, 나머지는 칼등으로 으깹니다.
쪽파 썰기: 쪽파를 쫑쫑 썰어 잎 부분과 흰 머리 부분을 분리해 둡니다.
새우 손질: 새우의 머리와 몸통을 분리하고 껍질을 깝니다. 몸통 살은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 줍니다.
2. 면 삶기
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓입니다.
물이 끓으면 링귀네 면을 넣어 포장지 권장 시간보다 1~2분 덜 삶아줍니다 (나중에 소스와 함께 볶기 때문).
3. 새우 향미 오일 & 소스 만들기 (핵심 단계)
향미 오일 내기: 팬에 올리브유를 두르고 분리해 둔 새우 머리와 쪽파 머리(흰 부분)를 넣어 약불에서 기름을 우려낸 뒤, 향이 배면 새우 머리와 파를 건져냅니다.
향신채 볶기:
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