냉동 삼겹살이 왜 비싸진 이유?

Question

예전의 냉동 삼겹살은 수입산이었기 때문에 저렴했다고 보시면 됩니다.

지금도 보면 수입냉동삼겹살집은 저렴합니다.

정육점도 마찬가지이구요.

물론 이는 처음부터 냉동으로 수입된 것이죠

(요즘은 진공포장 후 냉장으로 수입되는 고기들도 많습니다.)

예전에는 도축, 생산 시설이 지금보다 저품질이었기 때문에 원육 품질도 안 좋았지만,

특히 일반 냉동을 하면 천천히 얼게 되면서,

고기 결 등을 파괴하는 냉동상을 야기합니다.

(물이 얼음으로 변하며 부피가 커지기 때문입니다.)

삼겹살 구울때 하얀 국물 나오는 현상 = 드립현상

그리고 장기간 냉동보관한 고기는

굽게 되면 하얀 물이 흘러내리는 드립현상이 발생하는데,

이는 얼었다가 녹으면서 고기가 갖고 있던,

핏물과 육즙이 빠지는 거라고 이해하시면 됩니다.

이게 이전까지 우리가 흔히 접한 냉동삼겹살이었구요.

요즘 가격이 비싼 냉동삼겹살집은

품질 좋은 원육을 급랭해서 판매하는 겁니다.

'급랭'은 일반 냉동보다 더 빠르게 순간 냉동시키는 것인데,

이렇게 하면 육즙 손실을 방지할 수 있고,

오히려 신선도를 유지시킬 수 있는 방법입니다.

그렇다보니 급랭시스템에 많은 투자를 해야하죠.

(급랭을 한다해도 2~3일 내에 소진하는 게 좋습니다)

단 그래도 냉동은 냉동이다보니

일반 생삼겹살은 육즙이나 식감을 위해 두툼하게 썰어낸다면,

급랭삼겹살은 2~3mm 정도로 얇게 썰어내어,

원육의 고소한 풍미와 찬의 조화에 더 신경을 씁니다.

(냉동상태다보니 육절기를 이용해 얇게 썰기가 용이하죠)

그리고 사실 무엇보다도 레트로감성을 자극하기 때문에 더 흥한 것도 있습니다.

결론: 제 기준 고급(?) 냉동삼겹살 전문전의 갬성비용이 너무 과하다ㅠㅠ

갬성이고 뭐고 전 그냥 저렴한 진짜 냉동삼겹살 먹겠습니다!

j8283559 · Accepted Answer

아무리 품질 좋게 급냉동을 시킨다고 해도..너무 비싸졌어요1!

그리고 맛도 냉장이 더 맛있어요..

dmLemur998 · Answer

맞아요 감성비용 ㅋㅋ

웃깁니다..

eoUakari407 · Answer

삼겹살도 너무 비싸서 서민음식이 아니예요.

근데 또 안비싼게 없네요. 채소도 과일도 다 비싸네요.

웡웡 · Answer

내기준 가장 맛있었던 삼겹살은 대 1때 솥뚜껑으로 구운 외래 고기였다 그때 삼겹살을 처음 먹어봤는데 완전 반해가지고 학교 끝나고 맨날 갔었음

건대앞 솥뚜껑 삼겹살 진짜 자주 갔었는데 그립다.

seHippopotamus36 · Answer

냉동 삼겹살 별로에요 저는 냉장이 맛이 더 낫더라구요.

얍얍냥냥 · Answer

아무리 고급이라도 너무 비싸요.

저는 그냥 안먹고 말래요

밤떤남자 · Answer

드립 현상은 처음 들어보네요

좋은 정보 얻고 갑니다!

akQuetzal337 · Answer

이런 비하인드가 있었군요

냉동 삼겹살 너무 비싸요ㅠㅠ

hoOstrich68 · Answer

맞아요.. 레트로 감성이라면서 오히려 더 비싸게 받는..

요새 물가때문에 정말 힘드네요ㅜ

keGazelle488 · Answer

다 그래요 족발도 그렇고 삼겹살도 그렇고 냉동 삼겹살도 그렇고 인기가 있어지면 비싸게 팝니다

ekMeerkat927 · Answer

품질이 다른건 아는데 과하게 비싸요

그리고 수입냉동이랑 맛 차이도 굳이 모르겠어요

moKoala734 · Answer

옛날에 냉동삼겹살은 싼맛에 먹었는데 요즘에는 일반 삼겹살 가격이랑 비슷한 거 같아요.

그래도 가끔 레트로분위기 땡길 때 가서 먹으면 좋더라고요.

Irinirlonvi · Answer

아무래도 기술에 더 신경을 써서 가격대가 높나보군요~

예전에는 호일 깔고 저렴하게 많이 구워먹었는데..그때가 그립네요!

팔플러스 · Answer

진짜 냉동삼겹살 너무 비싸요 얼마전에 먹으러 갔는데 그냥 삼겹살이랑 별반 차이가 없었다는 ㅠㅠ 감성 따위 필요없다 ..

huPangolin18 · Answer

진짜 돼지고기 가격이 왜 이래요. 서민 음식인데 이젠 부담됩니다.

feYak497 · Answer

냉삼이 정말 비싸지긴 했더라고요. 아무리 고급화가 되어도 냉동은 냉동인데 가격이 너무해요.

laRed Panda637 · Answer

맞아요 요즘비싸요..

baHawk137 · Answer

갠적으로 삼겹살 별로에요. 너무 기름지고 건강에 최악입니다.

bbSloth140 · Answer

요즘 삼겹살 너무 비싸네요. 비싸서 잘 안 먹고 있어요. 슬프다..흑흑

vholic1230 · Answer

레트로 갬성 때문에 비싸진 것 같아요.

근데 고기는 역시 냉장이 맛있어요.ㅎㅎ

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