Se exige una pena de un año de prisión por vender un "postre de hormigas". ¿Quién es el responsable? - ¡Un resumen exhaustivo de la controversia!

El chef Joseph Lidgewood, del restaurante Evitt, galardonado con dos estrellas Michelin, ha sido condenado a un año de prisión por la fiscalía por vender postres elaborados con hormigas no comestibles. ¡Un resumen completo, incluyendo la polémica sobre la detección de metales pesados en concentraciones 55 veces superiores al límite normal!

El chef que se dio a conocer gracias a la serie de Netflix 'The Black and White Chef' fue el protagonista. Postre de hormigas Como resultado, finalmente fue remitido a juicio, y el día 20 La fiscalía solicitó una pena de un año de prisión. ¿Te enteraste de la noticia? Te resumiré los hechos de forma concisa sobre lo que sucedió ✨

1. ¿Quién es exactamente el Chef de Postres Hormiga?

El lugar que se encuentra en el centro de la polémica es un restaurante de alta cocina situado en Dosan-daero, en el distrito de Gangnam-gu, Seúl. Evett Así es. El chef ejecutivo es de Tasmania, Australia. José Lidgerwood Soy chef.

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Nombre de la empresa Evett
ubicación : Área alrededor de Dosan-daero 45-gil, Gangnam-gu, Seúl
Chef ejecutivo Joseph Lizerwood (de Australia)
Calificación Michelin : 2 estrellas (1 estrella en 2019 → Recientemente ascendido a 2 estrellas)
Experiencia clave Aparición desempleada en 'Chef en blanco y negro' de Netflix

Era famoso por su sinceridad a la hora de investigar los ingredientes coreanos, y a medida que su popularidad se disparó tras aparecer en televisión, el postre de hormigas que solía vender volvió a estar en el punto de mira.

2. ¿Por qué es ilegal? La clave está en los "insectos no comestibles".

Según la Ley de Sanidad Alimentaria de Corea, solo se permiten 10 especies de insectos para el consumo, entre ellas saltamontes, pupas de gusanos de seda y larvas de gusanos de la harina. Las hormigas no están incluidas en esta lista, por lo que Su uso en la cocina es ilegal. Dicen que se llama así 😱

Además, según los resultados del análisis de componentes de las autoridades sanitarias, las hormigas en cuestión... en comparación con los insectos comestibles legales comunes Se detectaron metales pesados en niveles hasta 55 veces superiores. Desde que dicen que sucedió... ha escalado de un simple problema de higiene a un problema de salud también.

período Abril de 2021 ~ enero de 2025 (aprox. 4 años)
Hormigas usadas Aproximadamente 40.996 animales
Número de ventas Aproximadamente 12.200–12.274 veces
Ventas estimadas Aproximadamente 120 millones de wones
Problema de detección : Niveles de metales pesados hasta 55 veces superiores en comparación con los insectos comestibles legales.

3. "Recolectado directamente del monte Jirisan" → ¿Resulta que es importado del extranjero?

Este es precisamente el punto que más enfureció a la gente en este incidente. El lado de la tienda ha sido... "Hormigas silvestres recolectadas personalmente por el chef en montañas cercanas como Seoraksan y Jirisan", afirmó el guía. Dicen que lo han estado haciendo. Hicieron mucho hincapié en una imagen natural.

Pero los resultados reales de la investigación fueron exactamente los opuestos. Según la acusación de la fiscalía, las hormigas son productos importados en estado seco desde Tailandia y Estados Unidos. Eso fue lo que pasó. Incluso hay críticas que señalan que eran conscientes de que el castigo sería más leve que el que se aplicaría por la tala ilegal en montañas nacionales.

4. ¿Cuál es la recomendación de sentencia de la fiscalía y la postura de la defensa?

En el juicio celebrado el 20 de julio en la 8ª División Penal del Tribunal del Distrito Oeste de Seúl (Juez Presidente Lee Se-chang) La fiscalía solicitó una pena de un año de prisión para el director ejecutivo A (Joseph Chef) y una multa de 20 millones de wones para la empresa operadora. lo hice.

Si bien la defensa reconoció la mayoría de los cargos, Permitimos a los clientes elegir con antelación si querían o no el aderezo de hormigas, y aproximadamente el 60% de los clientes lo recibieron. Según se informa, lo refutaron, alegando que las cifras de ventas estaban exageradas. "Ya habíamos recibido una calificación de 1 estrella Michelin en 2019, antes de la introducción del menú Gaemi, y obtuvimos una calificación de 2 estrellas después de dejar de usar Gaemi, por lo que no tuvo un impacto decisivo en las ventas." También afirmaron que...

En su declaración final, el Sr. A "Descuido debido a un conocimiento insuficiente de la normativa nacional" Según se informa, expresó remordimiento y pidió clemencia.

5. ¿Cuándo se dictará el primer veredicto del juicio? ¿Cuál es el panorama?

La fecha para la lectura de la sentencia en el primer juicio está programada para el 2 de septiembre a las 14:00 horas. Está configurado de esa manera. Hasta el momento, no ha habido sanciones administrativas como una suspensión inmediata del negocio, pero Se prevé que su supervivencia dependerá del fallo judicial y de si la Guía Michelin le revoca sus estrellas. Esto va a salir.

Creo que este fallo servirá como un estándar importante para la industria en lo que respecta a la frontera entre la alta cocina experimental y las normas nacionales de seguridad alimentaria.

💡 Preguntas frecuentes (P&A)

P. ¿Quién es el Chef de Postres Hormiga?

Soy Joseph Ledgerwood (de Australia), chef ejecutivo del restaurante 'Evitt', galardonado con dos estrellas Michelin, en Gangnam-gu, Seúl. Participé como oficinista en la serie de Netflix 'The Black and White Chef'.

P. ¿Por qué es ilegal usar hormigas para cocinar?

A. Según la Ley Nacional de Sanidad Alimentaria, los insectos permitidos para el consumo se limitan a 10 especies, incluidos saltamontes y pupas, y las hormigas no están incluidas, por lo que su cocción y venta están prohibidas.

P. ¿Evit sigue en funcionamiento?

A. La denuncia ha sido presentada ante la fiscalía y actualmente se encuentra en juicio. El menú de postres en cuestión ha sido retirado del mercado. El primer veredicto del juicio está programado para el 2 de septiembre.

P. ¿Cuál es la pena solicitada por la fiscalía?

A. La fiscalía solicitó una pena de prisión de un año para el director ejecutivo, el chef Joseph Lizerwood, y una multa de 20 millones de wones para la empresa operadora.