¿Por qué la panceta de cerdo congelada es tan cara?

En el pasado, la panceta de cerdo congelada era barata porque era importada.

Incluso ahora, los restaurantes de panceta de cerdo congelada importada son baratos.

Lo mismo ocurre con las carnicerías.

Por supuesto, esto fue importado congelado desde el principio.

(Hoy en día, muchas carnes se importan envasadas al vacío y refrigeradas).

En el pasado, la calidad de la carne cruda era mala porque las instalaciones de sacrificio y producción eran de menor calidad que ahora.

Especialmente cuando se utiliza la congelación regular, se congela lentamente.

Provoca quemaduras por congelación que destruyen la textura de la carne.

(Esto se debe a que el agua se convierte en hielo y aumenta de volumen).

El fenómeno de la sopa blanca que sale al asar panceta de cerdo = fenómeno de goteo

Y carne que ha estado congelada durante un largo período de tiempo.

Cuando se hornea, se produce un fenómeno de goteo por el que sale agua blanca.

Esto es lo que tenía la carne al congelarse y descongelarse.

Puedes entender que se drena la sangre y el jugo.

Esta era la panceta de cerdo congelada que encontramos comúnmente antes.

Los restaurantes de panceta de cerdo congelada son caros hoy en día.

Vendemos carne cruda de alta calidad congelándola rápidamente.

La "congelación rápida" es una congelación instantánea más rápida que la congelación normal.

Esto evitará la pérdida de jugo,

Más bien, es una forma de mantener la frescura.

Por tanto, necesitamos invertir mucho en un sistema de enfriamiento rápido.

(Incluso si lo congelas rápidamente, es mejor usarlo en 2 o 3 días).

Pero aún así, lo congelado está congelado.

Si corta la panceta de cerdo cruda normal en rodajas gruesas para obtener jugosidad o textura,

Corte la panceta de cerdo congelada rápidamente en rodajas de 2 a 3 mm.

Prestamos más atención a la armonía entre el sabroso sabor de la carne cruda y las guarniciones.

(Debido a que está congelado, es fácil cortarlo en rodajas finas con una cortadora de carne).

Y de hecho, hay algunos que son más populares porque estimulan una sensibilidad retro que cualquier otra cosa.

Conclusión: Según mis estándares, el costo del juego especializado de panceta de cerdo congelada de alta gama (?) es demasiado.ㅠㅠ

Es una apuesta o no, ¡pero comeré panceta de cerdo auténtica y barata, congelada!