Paso 1: Cocinar el caldo
Llena una cacerola con agua fría, añade la carne y ponla a fuego medio. El caldo tendrá más sabor si usas carne con hueso. Vigila el caldo y retira la espuma antes de que hierva. Una vez que hierva, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante una hora y media.
Paso 2: Hacer la fritura
Lave y pele la remolacha, la zanahoria y la cebolla. Ralle la remolacha con un rallador grueso y la zanahoria con un rallador mediano. Corte la cebolla en cubos pequeños.
Echa aceite en la sartén y sube el fuego a medio. Fríe la cebolla y la zanahoria, removiendo, durante unos 5 minutos. Luego, añade la remolacha. Añade ácido cítrico, vinagre o zumo de limón. Esto le dará al borscht un color rojo intenso y una agradable acidez. Cocina durante 5 minutos más. Luego, añade la pasta de tomate, remueve y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos más.
Paso 3: Montar el borscht
Una vez cocido el caldo, retira la carne. Mientras se enfría, añade el repollo rallado. Después de 5-10 minutos, añade las patatas cortadas en juliana o en dados.
Puedes variar el orden en que añades las verduras. Si el repollo es joven, es mejor añadirlo después de las patatas. O al mismo tiempo si la variedad de patata que usas se cocina rápido. Mientras se cocinan las patatas, retira la carne del hueso y córtala en dados. Devuélvela a la sopa. Sazona con sal al gusto. Añade las verduras salteadas y remueve.Añade la hoja de laurel y las hierbas finamente picadas. Tapa la olla y cocina durante 5-7 minutos más.Para darle más sabor, puedes añadir un poco de ajo machacado, clavo molido o pimienta negra a la sartén. Deja cocer el borscht a fuego lento, tapado, de 5 a 10 minutos.
Chicos, el borscht está listo. Son increíbles. Gracias por votar por nuestros chicos y no rendirse, aunque no siempre acertemos. ¡Buen provecho!