« 1000 assiettes sont brûlantes… Je vais m’effondrer dans deux jours » Les cuisiniers font face à la canicule à la rentrée

https://n.news.naver.com/mnews/ranking/article/028/0002702735

Choi Yun-yeong (47 ans), qui travaille comme cuisinière dans un collège de Bupyeong-gu, à Incheon, a partagé ses souvenirs de la « période de nettoyage intensif » qu'elle a passée à la cafétéria de l'école pendant cinq jours, hors jours fériés, du 31 juillet au 6 août, lorsqu'un avertissement et un avis de vague de chaleur à l'échelle nationale ont été émis. Choi a déclaré : « Pendant cette période, la température interne était proche de 40 degrés Celsius » et « Lorsque je me tenais devant la marmite bouillante, la sueur coulait tellement sur mon corps que je ne pouvais pas dire si j'étais debout ou si je prenais une douche. » Travailler tout le temps avec des vêtements moites a provoqué des éruptions cutanées dues à la chaleur sur mon ventre et ma taille. M. Choi a déclaré : « Parfois, je me sens étouffé (à cause de la chaleur), et si je ne me rafraîchis pas avec de l’eau froide, j’ai souvent des vertiges et je m’effondre. »

De fin juillet à mi- août , lorsque la vague de chaleur était à son apogée, la plupart des cafétérias des écoles élémentaires, intermédiaires et secondaires du pays ont subi une « période de nettoyage intensif ». Il s'agit d'un grand nettoyage de la cafétéria qui a lieu juste avant la rentrée scolaire après les vacances d'été, et une dizaine de chefs et d'assistants de cuisine sont chargés de ce travail. La plupart d’entre elles sont des travailleuses d’âge moyen. Pour réduire les coûts de main d'oeuvre, le temps accordé au nettoyage est limité à 3 à 5 jours avant le début des cours, car les ouvriers sont amenés à travailler et payés pendant la période des vacances. Chaque année, un petit nombre de travailleurs non professionnels effectuent des travaux de nettoyage physiquement exigeants dans un court laps de temps, et cette année, une vague de chaleur s'est également ajoutée à la situation. C’est pourquoi un travailleur du secteur alimentaire a déclaré : « J’ai vécu des conditions de travail extrêmes. »

Pendant la période de nettoyage intensif, les travailleurs du secteur alimentaire doivent utiliser une brosse à récurer pour essuyer toute la zone, du plafond aux murs, aux cadres de fenêtres et aux drains de sol dans la salle de prétraitement, la salle de stockage des aliments et la cuisine où les aliments sont manipulés. Lors du nettoyage des plafonds ou des hottes, il faut gratter la graisse dans une position douloureuse. Le nettoyage des hottes, qui présente une incidence élevée de chutes, est sous-traité à une entreprise professionnelle externe depuis 2018, mais pendant les périodes de nettoyage intensif, c'est le travail des employés de cuisine. Myeong Ji-eun (43 ans), qui travaille dans un collège de Geumcheon-gu, à Séoul, a déclaré : « Quand je nettoie le plafond toute la matinée, mes épaules et mon cou me font tellement mal que je dois aller faire de l'acupuncture et de la physiothérapie. »

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Est-ce que ça a du sens de nettoyer comme ça avec cette chaleur ?

Pourquoi a-t-on dû créer une période de nettoyage intensif par un temps pareil alors que nous savions clairement que des alertes canicule arriveraient tous les jours ?

Veuillez prêter plus d’attention à ce problème.