Pourquoi la poitrine de porc congelée est-elle si chère ?

Dans le passé, la poitrine de porc congelée était bon marché car elle était importée.

Même aujourd’hui, les restaurants de poitrine de porc congelée importée sont bon marché.

Il en va de même pour les boucheries.

Bien entendu, cela a été importé congelé dès le début.

(De nos jours, de nombreuses viandes sont importées emballées sous vide et réfrigérées.)

Dans le passé, la qualité de la viande crue était médiocre car les installations d’abattage et de production étaient de moins bonne qualité qu’aujourd’hui.

Surtout lors de la congélation régulière, il gèle lentement.

Cela provoque des brûlures de congélation qui détruisent la texture de la viande.

(C’est parce que l’eau se transforme en glace et augmente de volume.)

Le phénomène de soupe blanche qui sort lors de la cuisson de la poitrine de porc = phénomène d'égouttement

Et la viande qui a été congelée pendant une longue période

Lors de la cuisson, un phénomène d'égouttement se produit à l'endroit où l'eau blanche s'écoule.

C’est ce que contenait la viande lorsqu’elle était congelée et décongelée.

Vous pouvez comprendre que le sang et le jus sont drainés.

C’était la poitrine de porc congelée que nous rencontrions couramment auparavant.

Les restaurants de poitrine de porc surgelée sont chers de nos jours.

Nous vendons de la viande crue de haute qualité en la surgelant rapidement.

La « congélation rapide » est une congélation instantanée plus rapide que la congélation ordinaire.

Cela évitera la perte de jus,

C'est plutôt un moyen de conserver la fraîcheur.

Nous devons donc investir beaucoup dans un système de refroidissement rapide.

(Même si vous le congelez rapidement, il est préférable de l’utiliser dans les 2-3 jours.)

Mais quand même, le gelé reste gelé.

Si vous tranchez épaissement la poitrine de porc crue ordinaire pour la jutosité ou la texture,

Coupez la poitrine de porc surgelée en tranches de 2 à 3 mm.

Nous prêtons davantage attention à l'harmonie entre la saveur savoureuse de la viande crue et les accompagnements.

(Comme il est congelé, il est facile de le trancher finement à l'aide d'une trancheuse à viande.)

Et en fait, il y en a qui sont plus populaires parce qu’ils stimulent une sensibilité rétro qu’autre chose.

Conclusion : selon mes critères, le coût du jeu de spécialité de poitrine de porc surgelée haut de gamme (?) est trop élevé.ㅠㅠ

C’est un pari ou pas, mais je vais juste manger de la vraie poitrine de porc congelée et bon marché !