Langkah 1: Masak kaldu
Isi panci dengan air dingin, masukkan daging, dan letakkan di atas api sedang. Kaldu akan lebih beraroma jika Anda menggunakan daging bertulang. Perhatikan kaldu dan buang busa yang muncul sebelum mendidih. Setelah cairan mendidih, tutup panci dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
Langkah 2: Membuat penggorengan
Cuci dan kupas bit, wortel, dan bawang bombay. Parut bit menggunakan parutan kasar dan wortel menggunakan parutan sedang. Cincang bawang bombay menjadi kubus kecil.
Tuang minyak ke dalam wajan dan kecilkan api menjadi sedang. Tumis bawang bombay dan wortel sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Kemudian tambahkan bit. Tambahkan asam sitrat, cuka, atau jus lemon. Ini akan memberikan warna merah yang sesungguhnya pada borscht dan rasa asam yang menyenangkan. Masak selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan pasta tomat, aduk, dan didihkan selama 5–7 menit lagi.
Langkah 3: Merakit borscht
Setelah kaldu matang, angkat dagingnya. Sambil menunggu dingin, tambahkan kol yang sudah diiris tipis. Setelah 5-10 menit, tambahkan kentang yang sudah diiris tipis memanjang atau dipotong dadu.
Anda dapat mengubah urutan penambahan sayuran. Jika kubis masih muda, sebaiknya tambahkan setelah kentang. Atau bersamaan jika jenis kentang Anda cepat matang. Sambil menunggu kentang matang, pisahkan daging dari tulang dan potong dadu. Kembalikan ke dalam sup. Bumbui dengan garam secukupnya. Tambahkan sayuran yang telah ditumis dan aduk.Tambahkan daun salam dan herba cincang halus. Tutup panci dan masak selama 5–7 menit lagi.Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang, cengkeh bubuk, atau lada hitam ke dalam panci. Biarkan borscht mendidih perlahan, tutup panci, selama 5–10 menit.
Teman-teman, borscht-nya sudah siap. Kalian luar biasa. Terima kasih telah memilih tim kami dan tidak menyerah, meskipun kami tidak selalu melakukannya dengan benar. Selamat menikmati!