Richiesta di condanna a un anno di carcere per la vendita di un "dessert a base di formiche": chi è l'autore? - Un riassunto completo della controversia!

Lo chef Joseph Lidgewood del ristorante Evitt, insignito di due stelle Michelin, è stato condannato a un anno di carcere per aver venduto dessert a base di formiche non commestibili. Un riassunto completo, inclusa la controversia relativa al rilevamento di metalli pesanti a livelli 55 volte superiori al limite consentito!

 

Lo chef diventato famoso grazie alla serie Netflix "The Black and White Chef" era il piatto forte. Dessert di formiche Di conseguenza, il caso è stato infine deferito al processo, e il 20 L'accusa ha chiesto una condanna a un anno di reclusione. Hai sentito la notizia? Ti riassumo brevemente i fatti e ti spiego esattamente cosa è successo ✨

 

 

1. Chi è esattamente lo Chef dei Dolci Formica?

 

Il locale al centro della controversia è un ristorante di lusso situato in Dosan-daero, nel quartiere di Gangnam-gu a Seul. Evett Sì, lo è. Lo chef esecutivo è originario della Tasmania, in Australia. Joseph Lidgerwood Sono uno chef.

 

• Nome dell'azienda : Evett
• posizione Zona intorno a Dosan-daero 45-gil, Gangnam-gu, Seoul
• Chef Esecutivo : Joseph Lizerwood (dall'Australia)
• Classificazione Michelin : 2 stelle (1 stella nel 2019 → Recentemente promosso a 2 stelle)
• Esperienza chiave Netflix 'Black & White Chef' appare disoccupato

 

Era famoso per la sua serietà nella ricerca degli ingredienti coreani e, con l'aumento vertiginoso della sua popolarità dopo le apparizioni televisive, il dolce a base di formiche che vendeva un tempo tornò alla ribalta.

 

 

2. Perché è illegale? La chiave sta negli "insetti non commestibili".

 

Secondo la legge coreana sull'igiene alimentare, sono consentite per il consumo solo 10 specie di insetti, tra cui cavallette, pupe di baco da seta e larve di tenebrione. Le formiche non sono incluse in questo elenco, quindi Il suo utilizzo in cucina è illegale. Dicono che si chiami così 😱

Inoltre, secondo i risultati dell'analisi dei componenti delle autorità sanitarie, le formiche in questione... rispetto ai comuni insetti commestibili legali Metalli pesanti rilevati a livelli fino a 55 volte superiori Da quando è successo, a quanto pare... la questione, inizialmente un semplice problema di igiene, si è trasformata in un problema di salute pubblica.

 

• periodo : Aprile 2021 ~ Gennaio 2025 (circa 4 anni)
• Formiche usate Circa 40.996 animali
• Numero di vendite Circa 12.200–12.274 volte
• vendite stimate Circa 120 milioni di won
• Problema di rilevamento : Livelli di metalli pesanti fino a 55 volte superiori rispetto agli insetti commestibili legali

 

3. "Raccolto direttamente dal monte Jirisan" → Risulta essere importato dall'estero?

 

Questo è esattamente il punto che ha fatto infuriare di più le persone in questo incidente. Il lato del negozio è stato... "Formiche selvatiche raccolte personalmente dallo chef sulle montagne locali come Seoraksan e Jirisan", ha affermato la guida. Dicono di averlo fatto. Hanno puntato molto su un'immagine naturale.

 

Ma i risultati effettivi dell'indagine si sono rivelati esattamente l'opposto. Secondo l'atto d'accusa, le formiche sono prodotti importati essiccati dalla Thailandia e dagli Stati Uniti. Questo è ciò che è accaduto. C'è persino chi critica il fatto che fossero consapevoli che la punizione sarebbe stata più lieve rispetto a quella prevista per la raccolta non autorizzata nelle montagne del paese.

 

 

4. Quali sono le raccomandazioni dell'accusa in merito alla pena e la posizione della difesa?

 

Nel processo svoltosi il 20 luglio presso l'8ª Sezione Penale del Tribunale Distrettuale Occidentale di Seoul (Giudice Presidente Lee Se-chang) L'accusa ha chiesto una condanna a un anno di reclusione per l'amministratore delegato A (Joseph Chef) e una multa di 20 milioni di won per la società operativa. l'ho fatto.

 

Sebbene la difesa abbia riconosciuto la maggior parte delle accuse, Abbiamo permesso ai clienti di scegliere in anticipo se desideravano o meno la guarnizione a base di formiche, e circa il 60% dei clienti l'ha effettivamente ricevuta. Secondo quanto riferito, hanno smentito la notizia, sostenendo che i dati di vendita erano esagerati. "Avevamo già ricevuto una stella Michelin nel 2019, prima dell'introduzione del menu Gaemi, e abbiamo ottenuto due stelle dopo aver interrotto l'utilizzo di Gaemi, quindi non ha avuto un impatto decisivo sulle vendite." Hanno inoltre affermato che...

 

Nella sua dichiarazione finale, il signor A "Svista dovuta a una conoscenza insufficiente delle normative nazionali" Secondo quanto riferito, ha espresso rimorso e ha chiesto clemenza.

 

 

5. Quando verrà emesso il primo verdetto del processo? Quali sono le prospettive?

 

La data della sentenza per il primo processo è fissata per il 2 settembre alle ore 14:00. È impostato in questo modo. Ad oggi non ci sono state sanzioni amministrative come la sospensione immediata dell'attività, ma Si prevede che la sua sopravvivenza dipenderà dalla sentenza e dalla decisione della Guida Michelin di revocarle o meno le stelle. Questo sta per uscire.

Ritengo che questa sentenza costituirà un importante punto di riferimento per il settore in merito al confine tra la ristorazione d'alta gamma sperimentale e le normative nazionali in materia di sicurezza alimentare.

 

 

💡 Domande frequenti (Q&A)

 

D: Chi è lo chef dei dessert delle formiche?

A. Sono Joseph Ledgerwood (australiano), Executive Chef del ristorante 'Evitt', premiato con 2 stelle Michelin, nel quartiere di Gangnam-gu a Seul. Sono apparso nella serie Netflix 'The Black and White Chef' nel ruolo di un impiegato.

 

D. Perché è illegale usare le formiche in cucina?

A. Ai sensi della legge nazionale sull'igiene alimentare, gli insetti consentiti per il consumo sono limitati a 10 specie, tra cui cavallette e pupe; le formiche sono escluse, pertanto la loro cottura e vendita sono vietate.

 

D: Evit è ancora in attività?

A. Il caso è stato presentato alla procura ed è attualmente in fase processuale; il menù del dessert in questione, contenente le formiche, è stato ritirato. La prima udienza per la lettura del verdetto è prevista per il 2 settembre.

 

D. Qual è la pena richiesta dall'accusa?

A. L'accusa ha chiesto una condanna a un anno di reclusione per l'amministratore delegato, lo chef Joseph Lizerwood, e una multa di 20 milioni di won per la società operativa.

 

 

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