Per il brodo:
- 1,5–2 litri di acqua;
- 400–500 g di carne di maiale o manzo con l'osso.
Per friggere:
- 2 piccole barbabietole;
- 1 carota media;
- 3 cipolle medie;
- 4-5 cucchiai di olio vegetale;
- un pizzico di acido citrico, un po' di aceto da tavola o ½ limone;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Per il borscht:
- 300 g di cavolo cappuccio bianco fresco;
- 4 patate medie;
- sale - a piacere;
- 1–2 foglie di alloro secche;
- verdure - a piacere;
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo);
- un pizzico di chiodi di garofano macinati (facoltativo);
- un pizzico di pepe nero macinato (facoltativo).