Fase 1: Cuocere il brodo
Riempi una pentola con acqua fredda, aggiungi la carne e mettila sul fuoco a fuoco medio. Il brodo sarà più saporito se usi carne con l'osso. Tieni d'occhio il brodo e togli la schiuma prima che inizi a bollire. Una volta che il liquido bolle, copri la pentola e fai sobbollire per un'ora e mezza.
Fase 2: Preparare la frittura
Lavate e sbucciate le barbabietole, le carote e le cipolle. Grattugiate le barbabietole con una grattugia grossa e le carote con una grattugia media. Tritate la cipolla a cubetti.
Versate l'olio nella padella e abbassate la fiamma a fuoco medio. Rosolate la cipolla e la carota, mescolando, per circa 5 minuti. Poi aggiungete le barbabietole. Aggiungete acido citrico, aceto o succo di limone. Questo conferirà al borscht un colore rosso intenso e una gradevole acidità. Cuocete per altri 5 minuti. Quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e fate sobbollire per altri 5-7 minuti.
Fase 3: Assemblare il borscht
Una volta cotto il brodo, togliete la carne. Mentre si raffredda, aggiungete il cavolo cappuccio tritato. Dopo 5-10 minuti, aggiungete le patate tagliate a julienne o a cubetti.
Potete variare l'ordine in cui aggiungete le verdure. Se il cavolo è giovane, è meglio aggiungerlo dopo le patate. Oppure contemporaneamente se la varietà di patate cuoce velocemente. Mentre le patate cuociono, togliete la polpa dall'osso e tagliatela a dadini. Rimettetela nella zuppa. Condite con sale a piacere. Aggiungete le verdure saltate e mescolate.Aggiungere la foglia di alloro e le erbe aromatiche tritate finemente. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 5-7 minuti.Per un sapore più intenso, potete aggiungere un po' di aglio schiacciato, chiodi di garofano macinati o pepe nero in padella. Lasciate sobbollire il borscht, coperto, per 5-10 minuti.
Ragazzi, il borscht è pronto. Siete fantastici. Grazie per aver votato per i nostri ragazzi e per non esservi arresi, anche se non sempre ci riusciamo. Buon appetito!