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防弾少年団(BTS)ジョングクがウィバスライブ放送で直接作って話題になったウニの醤油クリームエビパスタレシピです。この料理の核心は、エビの頭から出したオイルのコクとウニ醤油(うに醤油)の組み合わせです。
1.材料の準備
ニンニクのお手入れ:ニンニク10個のうち7〜8個は切って、残りはナイフなどで挽きます。
側波切り: 側波を引き裂き、葉部分と白髪部分を分離しておきます。
エビのトリム:エビの頭と胴体を分離し、皮をむきます。胴肉は食べやすい大きさにたっぷりとスライスしてくれます。
2. 綿煮
鍋に水を十分に注ぎ、塩を入れて煮ます。
水が沸騰したらリンギン麺を入れて包装紙の推奨時間より1~2分ほど煮てくれます(後でソースと一緒に炒めるから)。
3.エビ風味のオイル&ソースを作る(コアステップ)
フレーバーオイルの賭け:鍋にオリーブオイルを置き、分離しておいたエビの頭と側波の頭(白い部分)を入れて薬火から油を懸念した後、香りが背面エビの頭とネギをかき取ります。
スパイス炒め:
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