「アリデザート」販売で懲役1年旧型、シェフは誰？ - 議論総まとめ！

ミシュラン2スターレストランエビットのジョセフ・リザーウッド・シェフが食用不可アリで作ったデザートを売って、検察に懲役1年を救われました。重金属55倍検出論争まで総まとめ！

ネットフリックス「モノクロ料理」で顔を知らせたそのシェフがシグネチャーだった「アリデザート」そのため、最終的に裁判まで引き渡されたが、20日に検察は懲役1年を救いますしたというニュースを聞きましたか？一体何があったのかファクトだけをきれいに整理しますよ✨

1.アリデザートシェフ、代替誰ですか？

議論の中心に立ったところはソウル江南区道山大路にあるファインダイニング「エビット（EVETT）」これです。総括シェフはオーストラリアのタスマニア出身ジョセフ・リザーウッド(Joseph Lidgerwood)シェフです。

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相互名：エビット（EVETT）
場所：ソウル江南区道山大路45ギル1台
総括シェフ：ジョセフ・リザーウッド（オーストラリア出身）
ミシュランの評価：2スター（2019年1スター→最近2スター昇格）
主な履歴：ネットフリックス「モノクロ料理」白水底出演

韓国の食材研究に本気であることで有名で、放送出演以後大衆認知度が上がり、過去に販売していたアリデザートが再びまな板の上に上がることになったんです。

2. なぜ違法なのか？鍵は「食用不可昆虫」

韓国の食品衛生法上、食用で許可された昆虫は、バッタ、カイコ蛹、茶色のガチ幼虫などちょうど10種だけです。アリはここに含まれていないので、料理に書くこと自体が違法と言います😱

しかも、保健当局の成分分析の結果、問題のアリにおける一般合法食用昆虫に対する最大55倍に達する重金属が検出なったと言うから…単純衛生問題ではなく健康問題でも広がったんです。

期間：2021年4月～2025年1月（約4年）
使用されたアリ：約40,996匹
販売回数：約1万2,200～1万2,274回
推定売上：約1億2,000万ウォン
検出問題：合法食用昆虫に対する重金属最大55倍

3.「智異山から直接採集」→知ってみると海外輸入？

今回の事件で人々が一番怒ったポイントがまさにこれです。店舗側はこれまで「シェフ様が雪岳山、ジリ山のような国内野山から直接採集した野生アリ」とご案内やってきました。ナチュラルなイメージは完全に強調しました。

ところが実際の捜査結果は正反対でした。検察公訴事実によると、アリはタイと米国から乾燥状態で輸入された製品だったんです。国内野山無断採取より処罰が少ないことを意識したのではないかという批判まで出ています。

4.検察旧型＆弁護人の立場は？

去る7月20日、ソウル西部地裁刑事8単独（伊勢昌部長判事）審理で開かれた公判で検察は代表A氏（ジョセフ・シェフ）に懲役1年を、運営法人には罰金2,000万ウォンを旧型しました。

弁護人側は公訴事実自体はほとんど認めながらも「お客様にアリトッピングの可否を事前に選択させ、実際のアリを受けたお客様は全体の約60％水準」と言って販売量が誇張されたと反論しました。また「アリメニュー導入前の2019年にすでにミシュラン1スターを受けており、アリ使用中断後2スターを獲得して売上に決定的な影響ではない」とも主張したそうです。

Aさんは最後の声明で「国内法規を十分に認知できなかった不札」と反省して先処を訴えたそうですね。