スープの場合：
- 1.5～2リットルの水
- 骨付き豚肉または牛肉400～500g。
揚げ物用：
- 小さなビート 2 個
- 中くらいのニンジン 1 本
- 中くらいの玉ねぎ 3 個
- 植物油大さじ4～5杯
- クエン酸ひとつまみ、少量の食酢、またはレモン半分
- トマトペースト大さじ2杯。
ボルシチの場合：
- 新鮮な白キャベツ 300 g
- 中くらいのジャガイモ 4 個
- 塩 - お好みで;
- 乾燥した月桂樹の葉 1～2 枚
- 緑の野菜 - お好みで;
- ニンニク 1 片（オプション）
- 挽いたクローブ少々（オプション）
- 挽いた黒コショウ少々（オプション）。