¿Polémica por las hormigas comestibles de Joseph Ledgewood? Evitt, con dos estrellas Michelin, y su esposa coreana.

Un resumen exhaustivo de la polémica sobre las hormigas comestibles que rodea al chef Joseph Lidgewood, del restaurante Evitt, galardonado con dos estrellas Michelin, y que se hizo famoso como el "Chef Blanco y Negro" en Netflix. Desde información sobre su esposa coreana y la controversia por sus cambios de versión sobre la recolección en zonas montañosas y la importación de hormigas del extranjero, hasta la noticia de su acusación por parte de la fiscalía: ¡un análisis completo!

 

1. ¿Quién es el chef blanco y negro, Joseph Lizerwood?

El chef Joseph Ledgerwood es originario de Tasmania, Australia, y pertenece a una increíble élite que ha trabajado en restaurantes con 3 estrellas Michelin en todo el mundo. Soy chef. Me enamoré por completo de la comida coreana, así que a finales de 2018 abrí un restaurante coreano de alta cocina llamado 'EVETT' en Gangnam, Seúl.

 

Recibió una estrella Michelin nada más abrir sus puertas, y recientemente... Es un lugar increíble que ha sido galardonado con dos estrellas Michelin. En particular, causó gran impresión en el público al aparecer en *El chef en blanco y negro* como un "chef extranjero que expande los límites de los ingredientes coreanos".

2. La protagonista de la historia de amor, la esposa coreana de Joseph Lizerwood.

El pilar fundamental que permitió al chef Joseph establecerse plenamente en Corea y profundizar en la gastronomía coreana no es otro que su esposa coreana, Jinny.

 

Durante el tiempo que estuve vagando (?) mientras dirigía un restaurante efímero lejos de casa, conocí a mi actual esposa y me casé, Se dice que su esposa, Genie, es la mejor compañera del chef Joseph, ya que ha apoyado sinceramente sus sueños gastronómicos y su investigación sobre ingredientes coreanos desde la más estrecha proximidad. Los momentos de cariño de la pareja fueron difundidos por los medios de comunicación y las redes sociales, ¡despertando la envidia de mucha gente!

3. El plato estrella de Evitt's, galardonado con 2 estrellas Michelin, conocido como "Hormigas Comestibles".

El chef Joseph quería crear un sabor ácido utilizando ingredientes autóctonos coreanos en lugar de ingredientes importados como los limones. El truco poco convencional que descubrí en aquel entonces no era otro que las hormigas. Debido al componente de ácido fórmico que contienen, masticarlas produce un sabor singularmente refrescante y ácido.

 

Evit presentó un postre que incluía de 3 a 5 hormigas reales como guarnición sobre un sorbete de sikhye, lo que resultó atractivo para los usuarios de Instagram y se hizo increíblemente popular como un "restaurante Michelin donde se paga por comer hormigas".

4. La controversia de las hormigas comestibles: ¿Cuál es exactamente el problema?

¡El problema es que las leyes de nuestro país son más estrictas de lo esperado!

Incumplimiento de la Ley de Sanidad Alimentaria vigente: En Corea, el número de insectos legalmente permitidos para el consumo se limita a exactamente 10 especies, incluyendo saltamontes, pupas y gusanos de la harina. Lamentablemente, las hormigas no figuran en la lista de alimentos permitidos. En otras palabras, vender hormigas como alimento en Corea es totalmente ilegal.

 

 

Ganancias superiores a los 100 millones de wones: Se reveló que Evit vendió este postre de hormigas hasta 12.000 veces durante aproximadamente cuatro años, desde 2021 hasta 2025, generando una ganancia de más de 120 millones de wones.

Impactante detección de metales pesados: La opinión pública se sorprendió aún más al revelarse que las hormigas utilizadas en el postre contenían hasta 55 veces más metales pesados ​​que otros insectos comestibles, según una inspección realizada por el Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica.

5. Afirmaban haber cosechado en las colinas de Jirisan, pero ¿lo importaron del extranjero tras la represión? «Cambian su versión».

La parte de este incidente que más indignó a la comunidad fue el cambio en la versión sobre el origen de los ingredientes.

 

Marketing existente: Hasta el momento, en reseñas de restaurantes o entrevistas con los medios. Hicieron mucho hincapié en la imagen natural y ecológica, diciendo: "El chef recolecta personalmente hormigas silvestres de montañas como Seoraksan y Jirisan, las lava minuciosamente y las utiliza".

 

Declaración tras la represión: Cuando el Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica llevó a cabo la inspección, Evitt declaró: "No se recolectaba en montañas locales, sino que se trataba de productos de hormigas comestibles secas importadas de Estados Unidos y Tailandia a través de correo internacional." Cambiaron completamente de opinión. Las críticas no se hicieron esperar, sugiriendo que eran conscientes de que las penas por recolectar y utilizar ilegalmente insectos silvestres domésticos son mucho mayores.

 

Finalmente, tras una investigación del Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica (MFDS), la Fiscalía del Distrito Oeste de Seúl remitió al chef Joseph Lizerwood y a la empresa a juicio por cargos de violación de la Ley de Sanidad Alimentaria. Según se informa, la defensa del chef declaró: "Sinceramente, desconocíamos que fuera ilegal en Corea, ya que es un ingrediente que se utiliza en todo el mundo".

 

📝 Preguntas y respuestas sobre la controversia de las hormigas comestibles de Joseph Ledzwood (SEO)

P1. ¿Está Evit, el restaurante dirigido por el chef Joseph Ledgerwood, actualmente abierto al público?
A1. Actualmente, el restaurante ha sido acusado por la fiscalía de violar la Ley de Saneamiento Alimentario y está a la espera de juicio. El restaurante mantiene una postura cautelosa ante las investigaciones oficiales, declarando que "no tienen nada que decir", y, por supuesto, el problemático menú de postres con hormigas ha sido completamente suspendido.

 

P2. ¿De verdad comen hormigas en países extranjeros o en restaurantes con estrellas Michelin en el extranjero?
A2. Sí, es correcto. Famosos restaurantes de alta cocina en el extranjero, como el danés Noma, que en su día fue considerado uno de los mejores del mundo, utilizan con frecuencia el sabor único del ácido fórmico en sus platos. De hecho, se sabe que el chef Joseph lo introdujo en Corea basándose en su experiencia laboral en el extranjero, pero se ilegalizó en Corea debido a las diferentes normas de aprobación de alimentos entre países.

 

P3. ¿Su esposa coreana también participa en la gestión del restaurante Evitt?
A3. La esposa coreana del chef Joseph Ledgerwood, Jinny, es conocida como una colaboradora clave y compañera de vida que ayudó al chef Joseph a investigar a fondo los ingredientes coreanos y a establecerse en Corea.

Sin embargo, no se mencionó la responsabilidad legal directa de la esposa en el proceso de detección y enjuiciamiento de las hormigas comestibles.

 

 

Consulta las publicaciones populares en tiempo real

¿La foto de Jang Won-young con el vestido Bulgari está retocada? Vestido, Kim Ji-won, IVE, Instagram

Resumen exhaustivo de la distorsión histórica por parte de la gran esposa militar del siglo XXI. Proyecto Noreste, Habilidades de actuación, Disculpa, IU, Byun Woo-seok

¿Cuántas escenas post-créditos tiene la película Michael? Crítica, controversia, protagonista Jafar Jackson