1단계: 육수를 끓이세요
냄비에 찬물을 채우고 고기를 넣은 후 중불에 올려주세요. 뼈가 붙은 고기를 사용하면 육수 맛이 더 깊어집니다. 육수가 끓기 전에 거품을 걷어내면서 잘 살펴보세요. 육수가 끓으면 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 약불에서 끓여주세요.
2단계: 튀김 요리를 시작하세요
비트, 당근, 양파를 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 비트는 굵은 강판에, 당근은 중간 굵기의 강판에 갈아줍니다. 양파는 작은 큐브 모양으로 썰어줍니다.
팬에 기름을 두르고 중불로 가열하세요. 양파와 당근을 넣고 약 5분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 비트를 넣으세요. 구연산, 식초 또는 레몬즙을 넣어주세요. 이렇게 하면 보르쉬가 진정한 붉은색을 띠고 기분 좋은 새콤한 맛을 냅니다. 5분 더 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 저어준 후 5~7분 더 끓입니다.
3단계. 보르쉬를 조립합니다.
육수가 다 끓으면 고기를 건져냅니다. 육수가 식는 동안 채 썬 양배추를 넣습니다. 5~10분 후 채 썰거나 깍둑썰기한 감자를 넣습니다.
야채를 넣는 순서는 자유롭게 정할 수 있습니다. 양배추가 어리면 감자를 볶은 후에 넣는 것이 좋습니다. 감자 품종이 빨리 익는다면 감자와 양배추를 동시에 넣어도 됩니다. 감자가 익는 동안 고기에서 뼈를 발라내어 잘게 썰어 다시 수프에 넣습니다. 소금으로 간을 맞추고, 볶은 야채를 넣고 잘 섞어줍니다.월계수 잎과 잘게 다진 허브를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 5~7분 더 익히세요.풍미를 더하려면 다진 마늘, 갈은 정향 또는 후추를 약간 넣어주세요. 보르쉬를 뚜껑을 덮고 5~10분간 끓여주세요.
여러분, 보르쉬 다 됐어요. 정말 최고예요! 저희가 항상 완벽하진 않지만, 투표해주시고 포기하지 않고 응원해주셔서 정말 감사합니다. 맛있게 드세요!