約瑟夫·萊奇伍德食用螞蟻爭議？米其林二星餐廳埃維特，韓國妻子

本文全面概述了米其林二星餐廳Evitt主廚Joseph Lidgewood因食用螞蟻而引發的爭議。他因在Netflix紀錄片《黑白廚師》中亮相而成為熱門話題！從他與韓國妻子的交往，到他前後說法不一（一會兒說螞蟻產自山區，一會兒又說是從海外進口）的爭議，再到他被檢方起訴的消息——本文將為您呈現事件全貌！

 

1. 黑白廚師約瑟夫·利澤伍德是誰？

主廚 Joseph Ledgerwood 來自澳洲塔斯馬尼亞州，是一位技藝精湛的精英廚師，曾在世界各地的米其林三星餐廳工作。我是一名廚師。我完全愛上了韓國料理，所以在2018年底，我在首爾江南區開了一家名為「EVETT」的韓國高級餐廳。

 

這家餐廳一開業就獲得了米其林星級，而且最近…這是一個令人驚嘆的地方，已被評為米其林二星。尤其值得一提的是，它曾出現在紀錄片《黑白廚師》中，被譽為“拓展韓國食材邊界的外國廚師”，給公眾留下了深刻的印象。

2. 這部愛情故事的主人公，約瑟夫‧利澤伍德的韓國妻子

讓主廚 Joseph 完全融入韓國生活並深入研究韓國料理的強大支柱，正是他的韓國妻子 Jinny。

 

在我四處奔波、遠離家鄉經營快閃餐廳的那段時間裡，我遇到了現在的妻子並結婚了。據說他的妻子吉妮是主廚約瑟夫最好的伴侶，她一直真誠地支持他的美食夢想和對韓國食材的研究，並且始終陪伴在他身邊。這對夫妻的甜蜜瞬間被媒體和社群媒體曝光，引起了許多人的羨慕！

3. 米其林二星餐廳 Evitt's 的招牌菜“可食用螞蟻菜”

主廚 Joseph 希望使用韓國本土食材而不是檸檬等進口食材來創造酸味。我當時發現的非常規秘訣就是「螞蟻」。因為螞蟻體內含有「蟻酸」成分，咀嚼螞蟻會產生獨特清爽的酸味。

 

Evit推出了一款甜點，在西克耶雪芭（冰糕）上放上3到5隻真螞蟻作為裝飾，迎合了Instagram用戶的審美，並迅速走紅，成為一家「付費吃螞蟻的米其林餐廳」。

4. 食用螞蟻之爭：究竟是什麼問題？

問題是，我們國家的法律比預想的還要嚴格！

違反現行《食品衛生法》：在韓國，法律允許食用的昆蟲種類僅限於10種，包括蚱蜢、蛹和黃粉蟲。令人遺憾的是，螞蟻並不在允許食用的昆蟲名單之列。換句話說，在韓國出售螞蟻作為食品是絕對違法的。

 

 

利潤超過 1 億韓元：據透露，Evit 在 2021 年至 2025 年的四年間售出了這款螞蟻甜點多達 12000 份，產生了超過 1.2 億韓元的利潤。

重金屬含量驚人：食品藥品安全部的一項檢查結果顯示，用於製作甜點的螞蟻所含重金屬含量比其他可食用昆蟲高出 55 倍，這令公眾更加震驚。

5. 聲稱產自智異山，但查封後卻從海外進口？ “前後矛盾”

這事件中最令社區憤怒的部分是關於原料來源的說法前後矛盾。

 

現有行銷方式：目前為止，主要透過餐廳評論或媒體採訪進行宣傳。他們非常強調天然環保的形象，並表示：“廚師親自從雪嶽山、智異山等山脈採集野生螞蟻，徹底清洗乾淨後使用。”

 

打擊行動後的聲明：食品藥品安全部實際進行檢查時，埃維特表示，“ “它並非產自國內山區，而是通過國際郵件從美國和泰國進口的干製食用螞蟻製品。”他們的態度徹底改變了。批評之聲鋪天蓋地而來，指出他們很清楚非法採集和使用家養野生昆蟲的處罰要重得多。

 

最終，在韓國食品藥物安全部（MFDS）的調查之後，首爾西部地方檢察廳以違反《食品衛生法》的罪名，將廚師約瑟夫·利澤伍德及其公司移交審判。據報道，廚師方面表示：“我們確實不知道這種食材在韓國是違法的，因為它在國外很常見。”

 

📝 Joseph Ledzwood 食用螞蟻爭議問答（SEO）

Q1. 由主廚 Joseph Ledgerwood 經營的 Evit 目前是否正常營業？
A1. 目前，該餐廳已被檢方以違反食品衛生法的罪名起訴，正在等待審判。餐廳對官方調查採取謹慎態度，聲稱“無可奉告”，而引發爭議的螞蟻甜點菜單也已全部停售。

 

Q2. 國外或米其林星級餐廳真的會吃螞蟻嗎？
A2. 是的，沒錯。國外一些著名的高級餐廳，例如曾被譽為世界最佳餐廳之一的丹麥“Noma”，經常在其菜餚中使用獨特的甲酸風味。事實上，據悉，主廚Joseph曾根據其在國外的工作經驗將甲酸引入韓國，但由於各國食品審批標準不同，甲酸在韓國被列為非法成分。

 

Q3. 您的韓國妻子也參與 Evitt 餐廳的經營嗎？
A3. 主廚 Joseph Ledgerwood 的韓國妻子 Jinny 是一位重要的合作者和生活伴侶，她幫助主廚 Joseph 深入研究韓國食材，並在韓國站穩腳跟。

然而，在發現和起訴食用螞蟻的過程中，妻子的直接法律責任並未提及。

 

 

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